Menü

Menu Toussaint

Unser französisches Menü stellt Ihnen monatlich kulinarisch entweder eine ausgewählte Regionalküche Frankreichs mit den Weinen aus dieser Region vor oder wird von einem saisonalen Thema inspiriert. Auf unsere harmonische Weinauswahl können Sie vertrauen!

Wenn Sie lernen möchten, wie so ein Menü entsteht, kommen Sie in unseren passenden Kochkurs!

Menu Menu Toussaint

Entrée

Gratin de choucroute aux cèpes, mousse verte de capucine
Sauerkraut-Steinpilzgratin mit Kapuzinerkresse-Schaum
GEWURTZTRAMINER KRITT DOMAINE REMY GRESSER ANDLAU

Plats Principaux
Potiron Butternut en rouleau confit et purée,
scampis sautées aux graines de fenouil et pastis
Butternut-Kürbis als konfierte Rolle und Püree,
Scampis gebraten mit Fenchelsamen und Pastis

Vegetarische Variante:
Potiron Butternut en rouleau et purée,
Trompette des morts sautées aux graines de fenouil
Butternut-Kürbis als konfierte Rolle und Püree,
Trompetenpilze gebraten mit Fenchelsamen
CLOS CULOMBU BLANC TOP CALVI CORSE 2018

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Dos de sanglier sur potiron spaguetti au piment d’espelette, sauce quetsches aigre doux
Wildschweinrücken auf Spaghettikürbis mit Piment d’Espelette
an süß-saurer Zwetschkensauce

Vegetarische Variante:
Rôti de choux fleur sur potiron spaguetti au piment d’espelette,
sauce quetsches aigre doux
Blumenkohl gebraten auf Spaghettikürbis mit Piment d’Espelette
an süß-saurer Zwetschkensauce
“PERRIÈRES“ DOMAINE KREYDENWEISS COSTIÈRES DE NIMES 2015
Fromage et / ou Dessert
Fromages au lait cru de Maître Philippe et filles
Rohmilchkäse von Maître Philippe et filles
WEIN JE NACH WAHL DER KÄSESORTEN

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Tartelette aux pommes boskoop caramélisées, glace à l’angélique confite maison
Tartelett vom karamellisierten Boskoop-Apfel, Eis von hauskandiertem Engelwurz
CLOS CULOMBU DOLCE BIANCO 2018

Gänge vege-
tarisch
Fisch-
Fleisch
Wein-
begleitung
Menü 3 Gänge 39,00 €
42,00 € 17,00 €
Menü 4 Gänge 49,00 € 52,00 € 22,00 €
Menü 5 Gänge 59,00 € 62,00 € 28,00 €
Möchten Sie zu Hause ein Menü zaubern?
Unsere Kochtipps vom Chefkoch finden Sie auf unserem Youtube-Kanal Club culinaire. Unser Chefkoch kocht auf Anfrage auch gern für Ihre Gäste zu Hause.
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